第977章 女儿喂饭，送走客人（求订阅）
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鸡粥和石榴包，原本应该属于两道菜。
都可以算是淮扬菜当中的经典菜式。
鸡粥是将鸡肉砸成肉泥后，过筛获得非常细腻的肉糜，然后用鸡肉糜在清鸡汤中煮成类似米粒般的粥出来。
石榴包，则是用蛋白制成面皮，然后在其中包上内馅制成包子。
这两样，每一样都是非常精致的菜品，当然也可以当做是主食的。
而苏泉晟当初，则是把这两样结合起来。
在国宴上，他最后用小碗盛上鸡肉粥，并且在其中放上一个小巧石榴包。
呈现给客人的时候，会非常的惊艳，宛若是一碗出水芙蓉般漂亮。
因此，这么一道菜，当初在苏泉晟主持的国宴上，也是收获了一片赞誉，更是曾经获得过国内外的大奖。
冯一帆其实之前也有做过这两道菜，只是他并没有把两道结合起来。
今天他也是遵照岳父的回忆，按照要求和岳父一起做这两道菜。
翁婿俩也是在后厨里进行了一番忙碌。
鸡粥是先要把鸡肉用刀背砸成泥，同时在砸的过程中，需要在砧板和鸡肉之间垫上一块新鲜的猪皮，如此才能够不让砧板上的任何异味，在剁鸡肉的时候，残留到鸡肉中去，影响到最后成菜的味道。
牺如 xindingdianxsw.com 牺如。这也是，这道菜不能够直接去打碎的原因。
剁鸡肉的过程，也是非常考验厨师的刀工和耐心。
冯一帆在岳父上楼去上菜的时候，已经是提前把鸡肉泥给准备出来。
岳父回来了之后，还不能直接去做，而是需要先把石榴包做出来。
这一次的石榴包也和之前冯一帆在家里做的不同。
当初苏泉晟为了让石榴包提升一个档次，也是将其中更换成了一些高档的食材。
诸如海参、鹿筋、上好口蘑等等。
可以说是让石榴包的味道更加提升一个档次。
当然，这些东西都是提前处理，并且还需要经过一些加工，然后才能够包进到蛋皮当中去。
冯一帆同样是全部都提前准备妥当。
然后，苏锦荣亲自进行炒制，要把每一样都给切成小碎丁。
这个过程是一定要切，切成碎丁而不能够去剁。
当然为了增加口感，除了高档食材之外，同样也是要加入一些猪肉丁，从而有油脂去滋润各种高端食材。
如此进行炒制的时候，不能够像是做三丁包内馅那样以重口调味。
而是只能以清汤加入炒制，并且只能是以盐、糖和胡椒粉进行调味的。
如此出来的馅料才能够保持各种料头原本的滋味。
炒制完成后，把馅料包进摊好的蛋皮当中。
而包的时候，苏锦荣也是要控制蛋皮的大小，必须要把馅料包足，同时还要把蛋皮给扎紧。
用小葱最后扎紧后，再摆放好放入笼屉中去蒸。
而冯一帆也是在笼屉底下垫上了泡开的干荷叶。
如此能够让石榴包出来带有荷香味。
这也是冯一帆自己进行的一点点独创。
苏锦荣见状倒是笑了笑说：“一帆果然还是有想法，能够想到垫上荷叶去蒸，确实又让滋味更加的独特了。”
冯一帆笑着说：“爸，我这也就是突发奇想，如果您觉得不合适您一定要说。”
苏锦荣点头：“很好啊，你怎么今天突然就不自信了呢？这可不像是冯大厨的性格啊？”
冯一帆听了顿时笑起来：“哈哈哈，爸，您可不能叫我冯大厨，我当不起。”
后厨里大家听了也都是跟着笑起来。
在蒸石榴包同时，苏锦荣也开始进行鸡粥的煮制。
鸡粥煮制首先是要把清汤烧开，然后小火对汤进行勾芡。
勾芡这一步非常的关键，不能够让芡汁太厚，但是也不能够太薄，必须要让芡汁有，同时又能够让鸡肉泥在其中被搅开固化。
勾芡完成后，苏锦荣开始将剁碎，并且进行了稀释后的鸡肉糜倒入锅里。
这种时候要保持锅里不能沸腾，然后一点一点倒入鸡肉。
迅速搅动中，鸡肉泥也是很快结成小粒。
在锅中就真的仿佛变成了一粒粒的米粒一般。
转眼之间，令人觉得不可思议的情况出来，锅里的汤和鸡肉泥变成了一锅的白粥。
看上去几乎是白粥一模一样，完全是看不出任何的区别。
这个时候，那边石榴包也已经蒸好了。
接下来，用小碗将鸡粥盛出一碗一碗盛出来，再将每个碗中放入一个石榴包。
汜减 75*zw z. com 汜。如此，这一道鸡粥石榴包便算是完成了。
一个一个小碗里，无论是如白粥般的鸡粥，还是白嫩的石榴包，看上去都是非常的清新典雅，没有任何华丽的装点，异常的清淡朴实。
但是看过冯一帆和岳父制作过程的人都知道，这么一碗真的是凝聚了很多心血。
冯一帆随后把一碗一碗摆放在大托盘上，跟在岳父的身后送上楼去。
此时，餐馆里也已经没有客人，冯一帆也是吩咐大家可以开始收拾打扫了。
不过等冯一帆和岳父上楼去，后厨里众人还是凑在一起讨论起来。
“哇，这一碗粥可真的是不得了啊。”
“真的看上去和白粥没有两样，如果不是亲眼看着制作过程，跟我说是白粥我觉得不会有任何怀疑的。”
“对对，我也不会怀疑的。”
林瑞峰倒是比较平静：“其实师父之前做过的，只是没有今天这样去做，但是确实做过给我们当早饭吃。”
罗瑜听了惊呼一声：“什么？做了当早饭吃的吗？”
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陈煦也有些不可思议：“居然做鸡粥当早饭，主厨家的生活可真是太奢侈了。”
石家慧笑着说：“其实不能说奢侈的，只不过确实做法上很费工，但是食材倒不是非常高级的。”
林瑞峰也说：“对对，师父之前做早餐的时候，不会用那么好的高级清汤的。”
石家慧说：“当然不会，那么好的高级清汤，大酒店里也不会轻易用啊。”
凯瑟琳说：“但就算是用普通的汤做，整个工艺完成下来，也真的是有些夸张的。”
罗瑜说：“对啊，对啊，真的是太费事了。”
这个时候，苏若曦走过来说：“其实啊，之前你们的主厨主要是做给自己女儿吃，我们啊，都是沾光的。”
林瑞峰赞同说：“对，师父是做给若若吃的。”
石家慧笑呵呵说：“果然是宠女狂魔啊。”
后厨里众人也都是笑了起来。
随后，石家慧也是让大家开始准备结束今天的营业和打扫。
最后一桌堂食客人离去，苏连成和方琳一同送对方，后厨里大家也都是鞠躬相送，今晚的营业便算是正式结束了。
结束营业后，苏连成叫上几个服务生去外面，把门口先给收拾打扫一番。
随后也是把门先给关上，这也是宣告苏记今晚营业结束。
关上了门之后，苏记里大家也是正式开始打扫。
与此同时，冯一帆和岳父上楼来，把一碗一碗的鸡粥石榴包摆放在大家的面前。
看到放在面前的鸡粥，冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个吃过的小女孩，立刻惊呼一声：“呀，是鸡粥。”
张老和祝老听了，也是才反应过来，认真看了一番。
打量过后，祝老说：“还真是鸡粥石榴包啊？这道菜当初在国宴上，可是最后一人一份，好多外宾吃得那是赞不绝口啊。”
张老说：“是啊，当初苏师傅做出这道菜，真的是一下子就技惊四座的。”
庄道忠说：“这道菜，当初还获得过一份大奖的。”
两位老人也都是点头说：“对对，在世界美食大赛上获得过金奖。”
庄道忠又说：“之前一帆也在苏记做过，当时是把这个给当成是家里人的早点做的，我记得。”
冯一帆笑着说：“是的，主要是做给爸和若若吃。”
接着又解释：“当然，我之前给家里人做的，肯定没有这么好的，汤不是很高档的汤，而且石榴包里也不会包上这次这么多上等食材的内馅。”
庄道忠说：“美味不一定要非常高级的食材嘛，关键还是厨师的那份心。”
此时张老问：“对了，已经这么晚，你们苏记应该打烊了吧？今天这么忙，你们吃饭了没有啊？”
冯一帆微笑说：“没关系的，我们今天主要是先服务，吃饭一会我们再吃。”
祝老说：“这样可不好啊，你们饭还是要好好吃的，不能因为生意，把自己都给饿坏了的。”
冯若若听说姥爷和爸爸没有吃饭，赶紧把自己的小碗端起来说：“姥爷、爸爸，你们吃我的呀。”
杨小溪和陈瑶霏也跟着把小碗端出来，要把自己的这一份给苏姥爷和冯爸爸吃。
冯一帆微笑说：“不用不用，你们吃你们的，我和姥爷一会下去吃。”
庄道忠开口说：“你们翁婿俩不用客气，既然孩子给你们吃，那你们就坐下来一起吃嘛，这一碗也不算是什么的。”
冯若若说：“对对，姥爷、爸爸你们坐下来吃呀。”
杨小溪说：“快点坐下来嘛。”
陈瑶霏说：“苏姥爷，冯爸爸，你们坐下来吃，你们要是不吃，我们也不吃啦。”
在三个小女孩的要求下，最终冯一帆和岳父也是坐了下来。
接着，冯若若把自己的小碗给姥爷吃。
汜减 75zwz.co*m 汜。杨小溪和陈瑶霏则是给冯爸爸吃。
同时三个小女孩，还用自己的小勺子，去挖起一些菜，喂给苏姥爷和冯爸爸。
在场的众人，一边吃着这最后的鸡粥石榴包，一边看着三个小女孩喂苏锦荣和冯一帆，整个包间里真的是其乐融融。
吃完鸡粥，祝老感叹：“今晚这一桌可真的是吃美了。”
张老说：“是啊，绝对是真正不亚于国宴的顶级美味啊。”
随后，张老继续说：“锦荣，还有一帆，你们翁婿俩一定要继续努力，坚守住你们的这份味道，坚守住你们对美味的坚持啊。”
苏锦荣认真回应：“张老您和祝老放心，我们肯定会坚守住的。”
冯一帆也说：“对，我们必然是要坚守住苏记的味道，要让传统的味道继续流传下去，并且要为我们中餐好好的争一争名。”
祝老点头：“没错，这些年啊西餐在国内确实名声越来越响亮，反倒是中餐被打压了下去，甚至已经开始被很多人觉得，我们国内已经没有好厨子了，都是随便学两手就去做菜。”
张老继续说：“不错，一定要扭转这样的印象，要让更多人看到我们中餐的美。”
庄道忠说：“其实这个呢，也和一些高级菜肴本身制作工艺复杂，以及价格上也会相对较高有关系的。”
祝老说：“我看苏记的定价，就算是非常的合理嘛。”
冯一帆有些不好意思说：“其实，即便是我们比较合理，但依旧还是会有人觉得定价偏高。
可能很多人会觉得，花上几十上百吃个汉堡和披萨并不奇怪，但是要是花上几十块吃一碗面条的话，很多人会觉得很贵，会觉得我们苏记的浇头面条根本不值那个价格。”
庄道忠说：“这确实是很无奈，大家总觉得中餐就应该便宜。”
苏锦荣说：“不是我们不想便宜，实在是如今食材本身价钱不低，还有我们后厨里辛苦劳动在其中，毕竟我们也不能是亏本赚吆喝。”
张老说：“不错，确实是要考虑到赚钱的问题，不能单纯去便宜。”
祝老说：“还是要更多宣传，让更多人知道，苏记面条的浇头，不是一般面条店里那种给很少一点点，而是每一份浇头都快可以当成是一盘菜。”
牺如 bxwx.co 牺如。冯一帆说：“确实，我们现在也是在宣传，而且已经有不少真正...(记住全网小说更新最快的六六闪读：www.663d.com)