西单北街、白塔寺附近的一座国营农贸菜场内。刘麻子叼着烟，斜靠在躺椅，看着面前偌大的肉摊，一边欣赏夕阳，感觉很是惬意。因为已经是下午，来买肉的客人并不多，所以抽会儿烟歇一歇，也是不打紧的。如今这世道，大城市里最风光的数卖肉的了，大学教授还吃香。同样的7毛钱，同样的一斤肉票，给谁好肉给谁差肉，完全看操刀客的心情。那种掌握别人命运的生杀予夺大权，是很容易瘾的。至少他刘麻子这些年抽的烟，没一根是自己买的，都是买肉客人递的。想要肥膘，会递给他两根大前门；想要五花，那好歹也得南海；如果啥都没有，那等着吃杂排吧。舒坦了好一会儿，刘麻子看到一个熟客蹬着自行车，远远地朝他这儿过来了。于是连忙把烟搁下，很是热情地招呼：“呦，牛师傅，又买肉呢，来来来，看看今天的夹心，都是好货。”虽说卖肉的不需要讨好任何人，但能让自己的工作省力的事情，谁也不会嫌多。所以那些单位采购的大主顾们，还是挺受肉贩欢迎的。最简单的道理——如果人人都拿2两一张的肉票，让刘麻子切，那他每天卖完1000斤肉得砍5000刀，手都得累断。如果客人都是十斤起步，那他每天的工作挥100刀干完了。而这个牛师傅，正是外交学院食堂的采购兼厨子。（学校规模小，所以采购和厨子不分，几千人的学校要分开了）在刘麻子脑子里，这牛师傅能在他手下这些主顾，排进前20，但绝对算不最壕的。毕竟外交学院的规模摆在那儿，百来号人的单位，能吃掉多少肉？旁边的北师大，甚至师大附的采购，都他出手阔绰；更别说附近那些效益好的的大国企、医院。牛师傅停好自行车，便掏出一叠大团结和肉票，说道：“今天不要夹心，你这里牛肉还有么？最好要肋排，不够的话我只能找别家了。”刘麻子一愣：“牛肉？放心，只有你票不够，没有我肉不够的——对了，你们学校今天有庆祝活动？怎么领导突然这么想得通了……”刘麻子一边说，一边数牛师傅递来的那厚厚一叠肉票，数到后来才意识到不对，顿时震惊了：“你要80斤？一头牛全部肋排加起来都没80斤吧，要不我给你切长一点、搭点牛腩？”牛肉票确实是80斤的。而隔壁的北师大几千号人呢，食堂一天也用不到50斤牛肉，100多人要吃掉80斤，这得是多么壕的生活方式？“差不多行了。”牛师傅也不讲究。刘麻子一边切，一边忍不住好，揣摩着“外交学院是不是被资本注意腐化堕落了”的问题。只是，牛师傅的下一句话，再次刷新了他的三观：“对了，今天记得给我开发票，教务处要报账的。收据不行。”许多人以为开放之前，国内是没有发票的，其实这是一个误解。在开放之前，因为没有市场经济，所以只是没有增值税发票，但普通发票还是有的。如差旅支出报销、国企原材料采购做帐，都得有发票。不过，在食品行业，即使是单位采购，如今一般也收据便够了。刘麻子当然能让菜场管理处帮忙开票，但麻烦，平时他都自己手填个收据给大主顾。今天他觉得也不该例外，跟牛师傅打商量：“发票多麻烦，我这里又开不了，还得填单子。老样子给你个收据呗？”可惜牛师傅当然不会答应：“不行，一定得发票——还有，记得开票的写明白，是‘教学耗材’，懂么？”“噗——”刘麻子差点儿喷出来，“教……教学耗材？你们管牛肉叫教学耗材？”刘麻子这一声嗓门有点大，旁边至少十几个摊位的摊主、好几十个顾客，都听到了。所有人，无论是买菜买了几十年的，还是卖菜卖了几十年的，都被刷新了三观。“牛肉还能算教学……耗材？这什么单位？别是贪的吧！太不要脸了！”“是是，丧心病狂啊！”“听说一买80斤？这肯定是校领导大吃大喝花天酒地啊！”朝阳群众本来是正义感最爆棚的，当下一个个都义愤填膺。在1978年，有正经京城居民户口的，也才一个月半斤肉票，这在全国已经是第一梯队了。外地人和京城农业户口，还在忍受二两肉票呢。这仇恨值拉得太大了。牛师傅的脸色登时沉下来。事已至此，他埋怨刘麻子大嘴也没用，只能是赶紧解释：“你嚷嚷什么嚷嚷！我们单位是外交学院！有门课是教学生怎么像法国人那样吃西餐。这是外交礼仪，要是学不好，将来出国访问、或者招待外国使节，出了洋相，那是有损国格！他们都很辛苦的，是为了国家荣誉苦学吃牛排！你有什么不服么？你要是不给我开成教学耗材，部里到时候视察工作，还以为我们这块教学工作没做好呢！”“对不住对不住。”刘麻子也知道自己说错话了，连忙找借口，“可你这不是都来我这儿买了半年肉了么，原先也没见你要过发票，我这才怪么。”“原先没要发票，是因为学期外语课程紧，这门课没开。现在开了，我需要发票，以后也是这个规矩。”牛师傅自豪地寸步不让。场面瞬间安静。方圆30米内，至少50个人，鸦雀无声，目瞪狗呆，只剩下口水哗哗流到地的声音。“卧槽！是为了为国争光、苦学吃牛排？请务必把这个苦学的机会让给我啊！”这是每个人的心声。“听刘麻子说，北师大30倍的规模呢，学校食堂一天全部肉加起来，还没外交学院百来号人的多！资产阶级生活方式啊！”还有不少年轻的吃瓜群众，因为外交学院已经停课10年，所以根本不知道有这所大学的存在，连名字都还没听说过。不过经此闹剧，这几个字的校名却像是烙铁烙的一样，刻在了他们的内心。……顾骜通知新生们晚西餐礼仪课时，牛排其实还躺在菜市场里、根本没买回来呢。不过这丝毫不影响同学们的学习热情。因为是第一天，大伙儿从最基础的基本功学起。每个人都穿着统一的白衬衫，先是自己打领结、叠餐巾。然后相互调整、相互检查。考虑到大二学生虽然也没实践过，但半年来耳濡目染外语献，多少有点理论基础，所以老师让大家按照一名大二学长、一名大一学弟的两两分组方式，互相检查。足足忙活了一节课的时间，然后才是餐具摆放、刀叉拿法。以及由老师介绍法餐的菜顺序。“好紧张啊，要是一会儿做错了，会不会被老师罚不能吃牛排呢……”跟顾骜分到一组的，正是大一新生杨义。顾骜给他调整了餐巾的叠法和拜访后，杨义有些担心。“没事的，放心。”顾骜有口无心地安慰了一句。与此同时，顾骜的内心，其实也在担心一个恰好相反的问题：“好紧张啊，一会儿要是表现得太流畅太得体了怎么办？怎么样装成也是第一次接触到西餐的萌新呢？按我这种工人家庭的身份，不应该说自己接触过西餐吧？嗯……要是真穿帮了，那拿老借口搪塞，说我爸在阿尔巴尼亚当外援专家的时候学回来的……”他前世在正规米其林级别的店里，都吃过几十次牛排了。加后世人为了**，真遇到没去过的高档场所，也会先把**攻略仔细看一遍。所以礼仪课老师教的东西，顾骜不但都知道，还非常轻车熟路。他唯一要担心的，是怎么伪装成萌新，让自己的进步看起来循序渐进一点、谦虚一点。一个半小时的理论课程，终于在学生们的千呼万唤结束了。随着一道道牛排端来，所有人的唾液腺都旺盛得跟萨摩耶一样。尽管已经在心里把摆放餐具的位置、拿刀叉的姿势、切牛排的手法与大小，在脑内默念了百遍。但是肉真真切切摆在面前之后，很多人的手法依然有些失准。“乔涵！刚才强调了三遍了！牛排要切得足够小！一口能吃完的程度，才许用叉子叉起来——再让我看到你切那么大，滚回去啃馒头吧！”巡场的礼仪老师看到一个动作不标准的，立刻是一教鞭敲在手背。被点名了的新生很委屈地解释：“老师，我是一口能吃掉这么大块牛肉的……”“你这叫一口能吃掉？一口的标准，是绝对不能露出牙齿，要闭着嘴嚼。你这只能叫一口塞下去！”礼仪老师纠正了好多遍，别的都好说，唯有让学生们切小一点、吃慢一点，完全管不住。她只能临场更改了教学标准：“那你们记住，要切到你们一口能吃掉的尺寸还再小一半，才许往嘴里塞！外事接待的时候吃这么大口，早丢人丢到国外去了！我看77级的顾骜同学和叶纨同学表现很不错，一看吃相很斯。你们都看看他俩切得多小，千万不要急！”