61章 尽管拿去 第61章 尽管拿去 苏掌柜知道宁家人多，所以叫了三辆马车过来载人。 一路很快到了春风楼的后门，店内的小二听到马车声响，立马过来，招呼着宁家人先去洗澡洗头换衣，然后再带着他们一群人，到了春风楼里最大的包厢里坐下。 宁家人才坐下，那菜肴便一道道的摆满了整整一桌。 虽然宁老大满肚子问题想问，可宁芃芃却只是喊他们先吃，他只能强忍着好奇扒饭。 “苏掌柜，咱们可否去旁的地方商谈？” 宁芃芃被关了这些日子，虽然洗完澡洗完头，可还是觉得没什么胃口。 不过是随意吃了一口素菜，便对着苏掌柜说道。 “自然，宁大娘，请！” 苏掌柜原本是陪坐一旁的，听到宁芃芃的话，起身伸手做了个请的姿势。 这一次，苏掌柜直接把宁芃芃请到了他平时所待的账房。 而他那账房的桌子上，放着的，正是宁芃芃给他的那张火锅方子。 “宁大娘，我有些不明白你所画图的意思。在我看来，这锅子的造型，很像拔霞供。 只是，为何里面却是殷红一片？ 还有，你所说的辣椒我知道，店中便有，可那麻椒，又是何物？” 宁芃芃挑眉，拿起放在桌子上的毛笔，拿了一张白纸过来，在白纸上把麻椒的形状细细画来。 “这就是麻椒，是川蜀一地的特有的作物，相信贵东家一定能找到这样东西。 而我画的这个锅子，确实跟拔霞供有些类似，一样是把食材放进这锅子里烫熟了吃。 只是，那拔霞供的原材料，大多是用鸡鱼羊这等能熬出鲜味的汤底。 我这却是用牛油和辣椒，麻椒一起熬煮出来的汤底。 初尝，可能觉得舌头发麻，辛辣无比。 可吃到后面，却越吃越想吃的那种。 更是在冬季，下雪的时候，呼朋唤友一起食用的最佳的吃食。” “牛油？舌头发麻？辛辣无比？” 苏掌柜每说一个字，都心底沉了一分。 要知道，那牛油可带着牛腥气的，还有，舌头发麻，而辣椒这物，只放一点点，便能使菜肴变得辛辣无比的味道，虽然有人嗜辣，可他绝对不信，还能让人越吃越想吃，怎么可能？ 若不是因为宁芃芃之前拿出了制白糖的方子，苏掌柜必定直接赶了宁芃芃出去，觉得她说的话，荒唐无比。 “这方子，必定要这几样东西才能用。 不过，老妇另有一个简单的方子，很是适合做那下酒的小菜，现在就能做，用不了几天，就可以拿出来吃。” “立马就能做？” 既然那麻椒还得去寻，苏掌柜也不去纠结那锅子好不好吃的问题，而是转到宁芃芃说的这句话上。 之前那挂霜花生，味道让他惊艳。 若是再加一个下酒的好菜，那必定是能让春风楼，客似云来！ “当然可以。” 宁芃芃原本打算这泡菜是用来自己买铺子后当招牌卖的，只是，没想到会遭这一难。 没道理让春风楼白白帮了忙的道理，所以，在来春风楼之前，宁芃芃就打算好了，把这道酸甜可口的泡菜，送给春风楼。 反正自己学的东西那么多，完全可以另想其他的方子开店。 苏掌柜听宁芃芃这般说，便带着她去了春风楼的后厨，让其他人先出去，只留下其中一名厨子在一旁看着宁芃芃是如何做这道菜的。 不得不说，春风楼的后厨足足比宁芃芃在村子里那老宅的面积都大。 里面各种蔬菜瓜果，都很是齐备，更别提那些调味品了！ 宁芃芃拿着个箩筐，先是挑选了两个萝卜，又挑了一颗菘菜，再选了根黄瓜和大蒜生姜。 只是，宁芃芃发现，苏掌柜说的辣椒，其实是辣椒干，并不是新鲜的辣椒。 看样子，这边还没有人知道，这辣椒除了提味外，还能做许多。 虽然没有新鲜的辣椒，也没关系，反正宁芃芃只是需要辣椒腌制出泡菜里的辣味罢了！ 这些东西早就被打杂的给清洗干净了，所以宁芃芃直接把萝卜削皮后，从中间对切，再对切，再切成薄片。 再把菘菜切成菱角的形状，黄瓜对切，然后切成半圆状，全部放在盆中。 让苏掌柜把自己上次给他的那包白糖拿出来，撒在上面，腌制一段时间。 趁这个时间，把大蒜切成细片，生姜也是一样，辣椒干也切成细丝。 之前她在大槐树村，还没见过有人家种辣椒的。 想必是这边的人不懂的如何种植，宁芃芃便留了几个干辣椒下来，准备等下回村时，问苏掌柜讨要回去做种子。 等到那萝卜菘菜黄瓜都煞出水来，从里面把这些挤干水份然后捞出来放在另外一个盆子里。 再把大蒜片，生姜片，辣椒丝放进去，撒上适量的盐，再倒上醋。 宁芃芃闻到这醋味相当的浓郁，便知道这是陈年老醋，便没有放太多，而是适量。 接着再放上酱油，然后搅拌均匀后，叫人送来坛子，把这些东西塞进坛子中，再在盖着的坛子边缘处，倒了一些水，防止空气进去。 “这就做完了？” 苏掌柜有些傻眼，他就见宁芃芃切切切，然后搅拌了几下，这菜居然就做好了？ “是啊，这叫泡菜，其实凡是瓜类或者质地比较坚硬的根茎叶果都能做这个泡菜。 这泡菜的做法简单，并且只需要两天左右，便可以吃了！” 宁芃芃点头回道，随后又叹了口气。 “若不是出了这档子事，原本我还想在镇上买间铺子，专门卖这个泡菜当招牌的。” 听到宁芃芃这么说，苏掌柜的嘴角抽了抽，看样子，自己还占了便宜啊！ “那我便等上两天，看看宁大娘口中所说能做招牌的泡菜，到底有多好吃。” 反正找那麻椒也需要时间，不知猴年马月才能找来。 这什么泡菜，不过才两天的时间，他等到起。 “苏掌柜，这几根干辣椒可否给我？” 宁芃芃把那坛子泡菜放到一旁的阴凉处后，便拿了几根刚才没切完的干辣椒，对着苏掌柜说道。 “不过是几根辣椒罢了，宁大娘尽管拿去。” (本章完)