第159章 套餐
如今的产品招商部，已有了人称“三绝”的招商业务职员。既然此时去乘风准备谈的是招商业务，尤劲自然是要带上他们过去熟悉熟悉。
回到办公室，吩咐三人准备一下之后，李凝思与尤劲便带着他们去往地下车库。
还没出电梯，田源瞄着尤劲从口袋中掏出的车钥匙，忽然来了句：“部长，给我吧。”
尤劲第一时间以为田源是抱着看稀奇玩意的心态要看看车钥匙，便顺手交给了他。
而当几人走到车边时，尤劲本欲要回钥匙，却见田源开了锁，而后拉开后门恭让道：“社长、部长，请。”
尤劲笑出了声，望向李凝思：“社长，我们出这么高的底薪，招的是个司机？”
李凝思亦跟着笑了出来：“田源，你这是在抢尤部长的饭碗。”
“还请......你拍电视啊？”张天硕一把夺过田源手中的钥匙交还到尤劲手中，“后面要挤三个人，肯定是我们三个坐后面了。”
张天硕是越看这部A6，越相信尤劲是位公子二代。只因当年的A6，算是高级别官车，张天硕父亲的配车是帕萨特，而他父亲顶头上司的车，即是A6。
如果仅仅是家里有钱，就算要买这个价位的车，像尤劲这个岁数的人，也不太会买这样不够拉风个性的车型。
午后的路况相当不错，不多一会，五人便敲响了戴安娜办公室的门。
“哟，尤总，带这么多人来？”
尤劲还没答话，李凝思便干咳一声：“现在这里只有尤部长，没有什么尤总。”
“好吧，李总，你说了算......”听得话里有刺，戴安娜叹了口气，“去会议室谈吧。”
说话间，戴安娜挽起了李凝思的胳膊，却被挣开了。
戴安娜着实忍俊不禁：“李总，是不是要我对你放尊重些？”
李凝思心里真想叫戴安娜今后对尤劲“放尊重些”，嘴上只能说：“现在是谈工作的时候，正经点......”
几人在会议室坐定，戴安娜吩咐了服务员上茶，而后望向尤劲：“尤......部长......”
尤劲立时表达了不满：“戴总，麻烦你叫我尤部长的时候，那尤字，别拖得这么长......听起来，好像我这个部长很让你恶心似的。”
戴安娜又笑了出来......李凝思其实也想笑，可她偏偏沉下脸，并在桌底下踩了尤劲一脚。
“好了，尤部长，你先给我说说，我们乘风怎么配合彩赞，才能让李总满意呢？”
李凝思抢先开口道：“戴总，我们刚才是乘自动扶梯，一层层上来的......看起来，午市的生意，还是很一般吧？”
“淞海人请客吃饭，一般总是习惯放在晚上。”戴安娜喝了口水，作起说明，“尤其是工作日的午市，来的客人都是谈些公事生意。这些客人的消费通常不会太低，所以就算一行只有三四位，我们也都安排他们在包厢用餐......”
“这么说，工作日的午市，大厅的空桌率很高？”
“李总，拜托你在说我生意不好的时候，别露出这种谢天谢地的表情好不好？”
“哪有！”李凝思终于笑了出来，“那么，鉴于午市大厅利用率不高的现状，我们彩赞想为贵店推出一波优惠活动，不知戴总是否有兴趣听一下？”
“兴趣呢，其实是不大的......可李总求我帮忙，我也是不能拒绝的......”戴安娜幽怨地望向李凝思，“说吧，要我亏多少？”
“才不敢让戴总折本......”李凝思笑得有些坏，“推出一款菜单价六百左右，在彩赞上以198元销售的午市四人餐怎么样？”
戴安娜被气笑了：“李总，你让我六百的账单实收两百不到，这三折出头的价格，还说不敢让我折本？你在估我成本的时候，不会只计算食材本身的价格吧？”
“你的大厅哪怕只有一桌客人，人工水电这些成本，也是一样有的，对吧？”
李凝思这话，倒也没错。在固有成本基本不变的前提下，多一点低毛利的生意，总账上肯定会让盈利增加。
所以，戴安娜不置可否地点了点头。
李凝思则接着说：“而且，只要套餐中的菜品设置合理，就算是一张原价六百、现价198的账单，乘风还是能有很不错的毛利率。”
不用解释，吃餐饮饭的戴安娜也明白李凝思所谓的“菜品设置合理”是什么意思。
餐厅随档次规格不同，菜单价的毛利率自是不同。但就算同一家餐厅，也不会每种菜品都按统一的毛利率去设置菜单价。
以乘风为例，一盆十人份的本帮红烧肉，和一盆清蒸鲥鱼，食材成本其实差不多，可红烧肉只卖88元，鲥鱼却能卖到198元。
餐厅中菜品的价格设置，食材真实成本只占一小部分因素。其它因素，除了考虑菜品对工时的耗费之外，最重要的，是这样菜品上桌时给客人的感觉。
给人以高档感的东西，与满是家常感的东西，就算成本一样，也会按着完全不同的毛利率去设置价格。
最直观的例子，是乘风酒水单上的饮料：冲调一扎乌梅汁，耗费的饮料粉剂只值一角几分，但装在漂亮的玻璃扎壶中卖48元，照样颇受欢迎......而成本十倍于一扎乌梅汁的听装可乐，若是按着乌梅汁十倍的定价卖480元，肯定会被质问“你们是不是疯了”。
见戴安娜虽未表示认同，却也没有出言反驳，李凝思便说出了设想：“按照时令，选一样菜单上售价三百左右，当前实际行价较低的海鲜，来一份盆子很大、辅料很多的香辣牛蛙，好让客人吃饱，再配一个香煎鸡翅之类的禽肉菜、一盘时蔬、一扎冲调饮品......这些东西加起来的菜单价，差不多就要六百了吧？”
自己店里的价格，戴安娜当然不用多算：“差不多。”
“这些东西的食材成本，压到一百以内，有没有可能。”
“有可能。”
“一百的成本，卖198元，也不算太委屈戴总吧？”
戴安娜干笑道：“要是我同意你这个方案，乘风史无前例地给客人打三折，反响火爆也就算了......可如果冷冷清清的，那我的面子、乘风的面子，算是都丢光了。”
做了半天听众的尤劲，此时终于开口了：“放心吧戴总，至少在用户浏览彩赞时，他们看到的乘风198套餐购买数据，绝对不会冷冷清清。”
不等戴安娜疑问，尤劲接着解释道：“网站是我们自己的，想让前台显示有多少人购买了这个套餐，还不是我说了算的？”
这么一说，戴安娜自然懂了......她没接尤劲的话，而是看向了李凝思：“李总，你支持尤部长这种造假行为吗？”
“为了正确指引用户，让他们可以直观地看出哪家店、哪款套餐更受欢迎，原则上，我是不支持数据造假的......”李凝思白了尤劲一眼，而后叹了口气，“但在起步期，我也不反对虚拟人气，来激发用户的购买欲望。”
顿了顿，李凝思又接着说道：“如果戴总能说服乘风的五家店同步参加本次活动......我觉得，不用过度虚构数据，也会有很好的市场反应。”
“唉，尤部长，你们李总不但要坑我一个人，还要坑我整个戴家......”
李凝思翻了个白眼：“明明是在帮你们戴家好不好？”
“好好好，我们戴家，真心谢谢你们李家这么多年的帮助。”戴安娜苦笑一声，“你先把详细计划和合作合同准备好......对了，合同有的吧？”
“我已经准备好了。”李凝思打开包，拿出一叠打印好的合同放在桌上，“再定一下菜品、结算、扣点的细节，就能签了。”
“好啊......都知道快刀斩乱麻了......”戴安娜继续苦笑。
这时，尤劲沉声开口道：“关于菜品成本这些话题，实话实说，我现在懂得很少，所以也没发表什么意见。不过，既然戴总同意和我们彩赞合作推广，是不是可以多一种推广方式呢？”
“什么方式？”李凝思与戴安娜异口同声地问出这句话。
尤劲没去看李凝思：“戴总，这里的大厅，是有两个楼层吧？”
戴安娜点点头：“一层大桌为主，另一层全是小桌。”
“全是小桌的那层，做198套餐很合适......”尤劲想了一下，接着道，“大桌为主的那层，是否可以做自助餐呢？”
本在点头的戴安娜听到“自助餐”，立时直摇头：“午市自助餐卖不好的......以前我们做过，午市198一位，和晚市298的菜品一样，客人寥寥。”
“淞海人在中午的胃口，确实不如晚上，你叫我中午去吃海鲜牛排，我也兴趣寥寥。”
“那你还叫我做自助餐？嫌你们李总害我害得太浅？”
尤劲本想和戴安娜玩笑几句，余光却扫到李凝思的脸又沉了下来......他只能一本正经提出了想法：“午市，如果做午茶自助的话，应该会很受欢迎。”
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