第338章 东北凉皮（求订阅）
直播间。
“这是今天早上在张叔哪里买的干豆腐吗？”
“这干豆腐……看着也太薄了吧？”
“可不，这不得一碰就露啊？”
“厚吗？我吃的干豆腐都这样啊。”
“不厚吧？”
“这就是正常厚度吧，我们这的干豆腐都这样啊……”
李远笑道：“我要是没有猜错的话，刚刚说这句话的应该是一位南方的朋友吧？”
直播间。
“是啊，主播怎么知道的？”
“真是南方的朋友啊！”
“我知道主播为什么能知道，因为……南方的千张很厚！”
“哈哈，我也是南方人，我们南方的千张确实是要比这厚出许多来。”
李远笑着点头。
“嗯，其实这种干豆腐在我们北方属于正常厚度的，还有更薄的，不过味道虽然一样，嚼劲却没有这种好。”
“不过……论嚼劲，和南方的千张却比不了。”
“南方的千张我吃过一次，普遍都是比较厚的，厚度……应该比我手中的这种两张还要厚出一些。”
“那种嚼劲虽然够了，不过做凉菜进味道会稍微差一些，而且我们北方可能也吃习惯了这种厚度的。”
直播间。
“被主播这么一说，还真是这么回事。”
“我是北方人，到了南方想吃一口干豆腐卷大酱……失败了。”
“哈哈，一口下去，全都是干豆腐。”
“脑海之中已经脑补出那个画面……”
“身为一个南方人，其实我也挺奇怪的，为什么其他的东西分量那么少，到了干豆腐上……就这么厚了？”
“嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大饼。”
“哈哈！”
李远：“东北凉皮里面，都喜欢放一点土豆丝。”
“大家记得，做土豆丝的时候，不管是凉菜，还是炒土豆丝，都要提前浸泡一下，中间最好再换两次水。”
“这些土豆丝是我之前已经泡好的，现在需要焯一下水，进行凉拌。”
李远说话间，此时已然锅打开，里面滚热的水已经翻腾起来。
将盆里的泡水土豆丝捞出来，随后放入了锅中，过一阵水以后，再次将土豆丝捞出，随后放在了一旁准备好的清水中再次浸泡。
直播间。
“为什么要泡？”
“土豆丝一定要泡吗？”
“我看刚刚主播做菜的时候还给土豆丝换水来的呢，这土豆还有怎么多讲究不成？”
“一定要泡啊！不然做菜的时候会粘锅的。”
“就是，一看问这个问题的人就是没有常识。”
“主播的脑袋里……什么都是常识！”
李远：“当然，因为土豆上会出现很多淀粉，用水泡一下能够将上面的淀粉去除掉。”
“而且如果不泡在水里，就很有可能会出现之前做地三鲜时候的情况，就是土豆发红。”
“这样一来，不仅是凉拌出来的土豆丝黏糊、不好吃，也会很大程度的影响美观。反而是泡过水的土豆丝，吃起来的口感比较脆，味道也会好很多。”
“还有一个需要注意的问题，就是土豆丝浸泡的时间也不是越长越好的。”
“差不多半刻钟，也就是十五分钟，然后在焯水之后放进凉水之中过一下，这样的土豆丝也会更脆。”
直播间。
“土豆的淀粉太高，不吃！”
“还好吧，青椒土豆丝，清爽不油腻，多好。”
“还有热乎乎的土豆泥，饱腹感超足。”
“美味炸薯条……配点番茄酱，完美！”
“淀粉太高！不要不要！”
“每次看主播直播做饭，我都饿的肚子一直叫……”
“直播间的美女们，让你们胖的不是土豆里面的淀粉，是热量！！！所以，游泳健身了解一下？”
“哈哈……”
“靠。”
“这广告打的，绝了！”
“兄弟，你这广告植入的，有点六啊！”
“敢在李家大小子的直播间打广告？得……交钱！”
趁着水中土豆丝焯水的过程，李远顺便将锅台收拾一下，将刚刚打下来的土豆皮放入垃圾桶。
还有一截给煤球留下的黄瓜，直接递给了煤球。
煤球倒是不挑，即便是剩下大半掌长的黄瓜尾巴，吃的倒是也十分的过瘾。
看着刚刚自己收拾的土豆皮，李远忽然想到了什么，而后说道：“对了，大家记得，土豆发芽之后就不能再吃了，不然很容易会引起中毒的。”
“因为新鲜的土豆只含有微量的龙葵碱，这种物质少量的时候对人体没有危害，可是一旦进过长时间储存过，土豆中的龙葵碱含量便会逐渐增加。”
“尤其是当土豆变青、发芽或者已经出现腐烂情况的时候，这种龙葵素含量便会更多。”
直播间。
“这个我也知道，可是我说没有用啊……我爸妈不听。”
“就连我自己都舍不得，别说我爸妈了。”
“还真是，有的时候看见土豆明明很好，只是长了一个土豆芽而已，怎么可能舍得扔掉不吃。”
“就是，老人都是细细惯了的，一句两句根本劝不动。”
“我看我爸妈都是把芽去掉的，他们说这样吃就没有什么问题了。”
“靠，这话简直和我妈说的一模一样！”
“我我我，我妈也是这么说的。”
“正常，年轻人都有不少人都舍不得了，更不用提老一辈的人。”
“可是这样吃……是真的有毒啊！”
“多挖下去点不就行了，总比扔了强吧。”
李远见到主播间大家的留言，却不由得摇摇头。
“把发芽的地方挖掉，这样虽然看着没有什么危险，可实际上不过是掩耳盗铃的做法罢了。”
“当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，而增加的地方，可不仅仅是腐烂、变青和发芽的地方。”
“确切的说，发绿的土豆块茎内，还会有一些龙葵碱的残留，也是会引起中毒风险的，所以这样的土豆实在是不适宜食用了。”
“对于龙葵素大家可能有些陌生，其实这种龙葵素少量来说是不会对人体产生什么明显危害的。”
“可是……如果一旦一次摄入的龙葵素达到了0.2到0.4克之间，那龙葵素就可能引起中毒。”
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