第112章 杀猪菜
“干嘛？高温消毒？我怎么看不懂呢？”
“这是烤猪毛啊……你们不知道吗？”
“就是，我一个没见过的杀猪的人都知道这是烤猪毛。”
“烤猪毛？用喷枪？我还以为要烤猪呢……”
“用喷枪烤？这得什么时候能烤干净啊？速度太慢了吧？”
“是啊，我记得以前不是有那个什么……沥青吗？以前的老人不就是用沥青处理的吗？又快又干净。”
李远：“用沥青处理猪头的确实我也见过，因为沥青有很强的粘附性，再加点松香浇在猪头上，这样的话就可以将猪头上的毛撕下来。”
“对对对，我以前在村子里看见他们就是这么处理的。”
“这个方法简单啊，主播不然让二叔用沥青吧，这样烤，猪毛虽然没了，猪不是也烤熟了吗？”
李远却笑着摇头。
“沥青的方法虽然简单有效，不过这两种东西却都是对人体却不大健康的，即便是含量小，可是也还是要注意一些的。尤其是身体素质查的人，一旦要是接触到沥青，就会发生过敏的情况。”
“反而是喷枪的方式，虽然在处理的时间相对于来说要长一些，可是却是完全没有危害的方法。”
“就算是那些表面还存在着很多的烧焦的毛头，这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里，用刀背刮下猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以行了，这样重复几次，不仅能去除猪头表面轻微的焦黄，而且还能将烧过的异味一并去除。”
“而至于猪头维多这样的部位，则就需要用镊子拔了。”
“听着感觉好麻烦啊……”
“可不是，果真我还是只适合吃。”
“猪头什么的，就留给会的人收拾吧。”
此时，屋子里已经传来一阵‘哐哐’的剁菜的声音，那声音很大，而且相当的有节奏，直播间听见这声音，不少人都纷纷好奇起来。
“主播这是什么声音？”
“屋子里这是在干吗……配着这场景，听着怪吓人的。”
李远嘴角露出一抹笑意，对着直播间的众人说道：“就这个声音，我太熟悉了，肯定是屋里在剁酸菜呢。”
“真的假的？就听声音就能听出来？”
“别闹了，主播怎么就和么厉害，一下子就能听出是剁酸菜？”
李远一边走向屋中，一边说道：“是不是……看一下就知道了。”
说话间，李远已经来到了厨房里。
果然，一进门就扑鼻而来一阵酸菜的味道，而桌子上，李远大娘和二婶果然一人拿着一把菜刀。
两个人一个负责将酸菜劈成薄片，另一个负责将酸菜剁成酸菜丝。
两个人的分工，倒是相当的明确。
“我去，还真是在切酸菜啊？”
“主播你也太神了，这都能听出来？”
“六六六，主播的耳朵堪比煤气啊！”
大娘此时也看见了李远进屋，脸色立即升起满满的笑意。
“小远来了？来来来，新鲜的酸菜芯，赶紧来吃一块。”
说话间，大娘已然将酸菜芯给拿出来，放在了一旁的空碗里，随后还很是热情的倒了一点白糖给李远。
李远本来倒是没想要，不过看着李大娘这么热情，而且闻着这熟悉的味道，也不禁咽了一口口水。
这要是还不接，倒是自己不识礼数了。
“谢谢大娘。”
大娘笑着说道：“客气什么。”
“煤球呢？跟来了吗？”
自从上次的事情出现之后，煤球已然成为大娘心中的神犬，每次看见李远都要问一问煤球的情况。
李远：“屋里人太多，我让煤球在院子里等呢。”
大娘点了点头。
“煤球来了？一会我弄点骨头给煤球，好好补一补。”
那笑容，倒是相当的亲切。
李远笑着点头，随后拿起一旁二婶家准备好的一次性筷子，夹起一块酸菜芯，沾了些白糖，随后放在了嘴中。
瞬间，一阵熟悉的味道落入李远的口中。
酸酸甜甜，还带着一阵脆爽的口感，可谓是相当的好吃。
李远忍不住点头。
“嗯，就是这个味道，好吃。”
到今天为止，李远恐怕都得有快十年的时间没有吃过酸菜芯了，再次吃到，只觉得有些陌生，可是又异常的熟悉。
李远只觉得自己的整个味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯调动，异样的开胃。
大娘笑着问道：“好吃吗？”
李远点头：“嗯，好吃，还是小时候的那个味道。”
大娘一脸慈爱：“好吃也不能多吃，吃一块就得了，不然容易酸心。”
那嘱咐的语气，倒是在向和一个小孩儿说话。
李远点头，笑着答应下来。
此时，厨房中大家都在忙碌着自己的活。
二婶掀开锅，从里面拿出两块煮好的五花肉，放在冰水里冷却。隔壁的邻居二姨，则将切好的酸菜放在清水里清洗。
而在厨房的地上，此时还有人正在灌新鲜的血肠。
那一大盆的鲜血，朝着血肠衣里面一点点灌着，单看那样子倒是觉得有些恐怖。
“怪不得主播说杀猪是个习俗……看着也太热闹了。”
“这酸菜，五花肉，血肠什么的都是一会要吃的吗？”
“这也太丰盛了吧？”
李远点头。
“其实这五花肉和血肠，还有现在准备的酸菜，都是为一会做杀猪菜准备的。”
直播间。
“杀猪菜里要放这么多东西呢？”
“到底什么是杀猪菜啊？我怎么弄不明白呢？”
“是啊，我也有点懵，这到底什么是杀猪菜啊，再说这么多的酸菜和肉，能吃得下吗？”
李远：“其实东北的杀猪菜，主要就是用酸菜，五花肉，血肠这几样烩出来的菜。”
“五花肉要薄薄一层，肥瘦相间才是最好吃的，而血肠吗，自然是要新鲜灌得，而且蒸的时间还不能太长，不然口感就一定会发硬，酸菜炖的时间就要越长越好，所以这才早早的就开始准备。”
直播间。
“那这不就是烩酸菜吗？”
李远点头。
“嗯，烩酸菜其实和杀猪菜都是一个意思，不过是个别的地方叫法不一样而已。”
“其实现在有不少其他的地方，在餐馆里也有杀猪菜的，只不过每个地区风俗不一样，所以大家的风味也不太相同。”
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