第111章 酸菜芯蘸白糖
李远将设备镜头对准了一块刚刚切好的猪肉，随后对着大家举例子的介绍。
“像这样新鲜切开的猪肉，表面都是光泽的，颜色是那种淡红色，纹理细腻，肉质也十分的柔软。”
李远指着那猪肉上那白色的肥肉，对着大家说道：“大家看，尤其是这肥肉的位置，脂肪是洁白的，而且闻着还会带着一阵淡淡的香味。”
“而在肉的外层上，会有一层干燥的膜，切口的位置如果用手碰一碰，便觉得会有些湿润而且并没有所谓的黏性，而且手指轻轻压住松开，凹陷位置便立刻会恢复之前的状态，这样的肉，便是新鲜的猪肉。”
“而次鲜肉的肉色，颜色就会发暗，脂肪的颜色也并未白色，而是有些偏灰白，肉的表面还带着黏性，凑近闻能闻到一阵淡淡的酸败霉味。”
“自然，这样的肉质手感就要松软许多，弹性很小，轻压之后也不能出现鲜肉的瞬间回弹感，而且切肉的时候还会有混浊肉汁留出，这样的肉，便一般都是放了一段时间，冷冻过后不过并未变质的猪头。”
直播间。
“我买了这么多次肉，怎么没注意过这些问题？”
“我也从来没有注意看过，真的有主播说的诧异这么大吗？”
“我证明，主播说的是真的，我是一个吃一口冻肉就能察觉出来的人，所以为了不吃冻肉……当初自己特地做了个对比，和主播说的一模一样。不过当然没有主播说的这么全面。”
“主播，那变质的猪肉呢？仅凭肉眼就能看出来吗？”
李远：“当然了，变质肉状态，看着要更加的明显。”
“变质的肉一般都是极其干燥或者是极其湿润的状态，肉的黏性相当大，颜色呈褐灰色，若是细看，就会发现上面有霉点，尤其是肉质，已经变质的肉几乎是没有一点弹性的，只要大家用手摁一下，就会发现肉连基本的复原都做不到。”
“大家看见这样的肉，不用怀疑，直接转头离开就行了。”
直播间。
“原来选个肉竟然还有这么多的说道，了解了！”
“太好了，明天去买块肉试一试主播说的办法。”
“以后我就能买到新鲜的肉了，哈哈，李家大小子果然是李家大小子，无所不知啊！”
李远却只是淡笑着说道：“没有你们说的那么夸张，不过是生活常识而已，买的次数多了，你们自然也就有经验了。”
“主播别谦虚，我们都懂。”
“就是，主播这么厉害，为什么不让我们夸奖啊？”
“没错，明天我就要拿主播教我的知识勇斗卖肉大爷去！”
“最近在减肥，不过为了支持李家大小子，我决定买块瘦肉意思一下……”
“楼上的妹子，你想吃肉就直说，不要找借口。”
“哈哈，我承认，我就是馋了！”
李远看见大家的聊天，忽然想到了什么，随后对着大家介绍说道：“对了，爱吃瘦肉的女生们一定要注意，买肉的时候除了看肉的合格章之后，太瘦的肉，尤其是那种猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层，或者根本没有紧贴着瘦肉的肉，一定不要买。”
直播间。
“为什么？我每次都挑这样的肉买，扔的少啊。”
“我也是，毕竟其他的肉块每次都要切下去好大一块，怪浪费的。”
“主播为什么这么说？难道是这样的猪肉不好吗？”
李远点头。
“大家可能不知道，像我刚刚说的那种过于瘦的有，一般都是饲喂过‘瘦肉精’的猪，瘦肉太过于丰满，而正常的猪出现肉，就算是再瘦，也是会出现一些皮下脂肪。”
直播间。
“我靠，真的假的！”
“主播你不是在吓我吧？难道我这么多年吃的一直都是‘瘦肉精’的肉？”
“是不是认真的，我怎么觉得我今天早上买的这块瘦肉和主播形容的一幕一样呢？”
李远凝眸。
“今天上午买的？这样，你按照我的方法试一试，‘瘦肉精’的猪肉比较柔软，弹性却不好，你可以切一块看看他的切面，颜色是不是非常的鲜红，还有很多汁液流出？”
直播间。
“主播你等我一下，我去试试，马上就回来。”
“我家也有新鲜的肉，我也去看看。”
没过几秒钟的时间，刚刚那位说刚刚买过瘦肉的兄弟已经回来。
“不是啊，我切开了一块，颜色是和刚刚主播展示给我们看的一样，颜色有点偏淡红，而且不粘，更是几乎没有汁液。”
李远点了点头。
“那就对了，这样的肉就是正常的鲜肉。”
“吓死我了，我还以为我中招了呢。”
李远笑着说道：“大家也不用恐慌，这样的肉还是少的，我也只是教大家一下鉴别的方法，等以后要是看见这样的肉，自己也能够辨别。”
“对了，提醒大家一句，肉虽然好吃，不过大家一定要保持一个好的生活习惯。”
“每次处理或许碰过生猪肉后，一定要第一时间用肥皂或者是洗手液把手洗干净，千万不要触碰自己的眼睛。”
“注意，生熟食品的器具最好要分开使用，储存也是一样，这样可以免交叉污染，还有吃火锅时应使用两套不同的筷子和用具来分别处理生熟肉食。”
“虽然这样有些麻烦，不过却能够从根源上避免细菌感染。”
直播间。
“好好好，主播我们知道了。”
“现在镜头里的主播，竟然和个老妈子一样……”
“哈哈，可不。”
“主播也是在关心我们。”
“这话倒是真的，不过……也确实像！”
此时，卢师傅依旧在一旁收拾肉，因为场面多多少少有些血腥，所以李远倒是并未再将镜头放在案板上。
正巧此时二叔也已经回来，所以就将自己的镜头转移。
而此时，二叔也打算进行杀猪之后的第一个工序，那就是……烤猪头。
只见一旁将猪肉挂在一旁的架子上，手中拿着一个喷枪，站在猪头面前。点着喷枪，随后便开始咋猪头上有毛毛的地方开始烧灼起来。
“这是做什么？火烧猪头？”
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