第178章 178.开门红
正在这时，局面有了反转。
三位食客登门，看穿着打扮并非达官显贵，但能够实现零的突破，已是令人万分欣喜的大事。
高官富豪乃凤毛麟角，广大的普通人民群众才是消费潜力的真正所在。
第一桌客人如自带旺店体质一般，眨眼间的工夫，便有其他食客三三两两地进店，各位伙计们热情接待，原本冷清的大堂瞬间有了人气。
“我们成功了！”尽管目前还有大半的桌子空着，但屠豪已和独教授激动击掌，他对接下来的生意形势相当看好——
“餐饮业有一个特点，店内的客人越多，对店外的路人就越有吸引力，只要开局顺利，客人翻一倍不成问题！”
“难怪新闻里常说，网红店常常会在开业时花钱雇托儿排队，原来玄机在这里，早知道让大锦鲤也用一用这招！”
独教授后悔没能早点借鉴这一投机取巧的“高招”。
不管白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫，不管阴招损招，只要管用就是好招。
屠豪并不是不知道此方法，之所以没有在之前的“屠老师商业大讲坛”之中提出，自有合理的原因——
“讲餐饮业经营理论的教授提到过，雇托儿营造虚假繁荣的方法，在人情关系密切的古代无法实现，造假的消息当天就会传开，这会给凤临阁的声誉造成毁灭性的打击。”
“有道理，教授不愧是专家！”独教授受教，视线转向视频时，发现生意状况有了愈发喜人的新变化——
“客人又多了几桌，正往楼上去的那几位锦衣光鲜，八成是土豪贵客，重振凤临阁金字招牌的大业即将完成，我们太了不起了！”
他所言不是自夸，凤临阁的买卖果然如屠豪所料，客人实现成倍式增长。
不过，土豪鲜肉的预计还是略显保守，大约半个钟头的工夫，食客的数量不止翻了一倍，而是足足三倍。
不仅楼上楼下坐的满满当当，而且一楼那几桌最先落座的客人酒足饭饱离开之后，还没等店小二收拾干净桌子，便有新一波的食客迫不及待顶了上来。
开业首日就迎来了翻桌！
如此开门红，就问你红不红！
先前的焦虑一扫而空，兴奋的独教授高举双手欢呼，并说道：“开瓶香槟，我们好好庆祝一番！”
屠豪贴心建议：“不如换成红酒，小姐姐也可以和我们同乐！”
景栗身在大唐，即便是穿越成武则天，也喝不到香槟，不过葡萄酒倒是古今共通。
“葡萄美酒夜光杯，人逢喜事来两杯！”景栗欣喜之中也起了畅饮的兴致，说道——
“祝妈妈，斟酒！”
独教授和屠豪同向视频举杯，景栗虽然看不到两位队友的动作，但合作至今，多多少少培养出了默契。
她拿着琉璃樽微倾，与事务所队友实现跨时空碰杯。
时空相异情相同，共饮葡萄酒！
尽管祝妈妈对王家忠心耿耿，可是她一直都认为大小姐“楚凤鸣”难撑酒楼大业，今日方知其实力非凡，欣喜到几乎老泪纵横——
“小姐，您果真得了老爷的真传，生而有做生意的天分，凤临阁已有两年没有像今日这般热闹过了！”
“这并非我一个人的功劳，而是大家群策群力的结果！”景栗心中虽有小得意，可是表面还是得摆一摆从容谦逊的姿态，望见大门外似乎有不少等位的食客，便说道——
“门口是不是有排队等候的客人？您去告诉王敬一声，让他尽快找些桌子椅子摆在外面，再备一些茶水，不要怠慢了客人。”
若生意持续火爆，就要对“等位区”进行改良，用叫号的方式避免混乱，而且还得准备一些小零食，让食客等的开心、等的值得。
看着客人们大快朵颐、好不畅快，景栗也有些饿了，她点了一份羊蝎子，打算边享受吮骨美味，边欣赏火红生意。
但是，祝妈妈去了半晌，端来的却是另外两道菜，她解释道——
“砂锅羊蝎子和炙烤羊蝎子已经全部卖光，神仙红烧肉也快要没有了，只能换成古法养生羊肉和菊香鸡汁鱼丸，小姐您先将就着吃，现在厨房忙成一团，实在抽不出人手，晚上再好好准备您爱吃的美食。”
在经商方面，把握准市场脉搏是成功的关键。
先前事务所全体成员根据种种信息推断，当前的大唐不复盛世，已然在国衰民弱的下坡路上一去不复返，越来越多的人吃不起奢华大餐，平价美食才是王道。
从目前的情况来看，此预测简直神准，羊蝎子和红烧肉这些低价美食最先售罄，而价格偏高的羊肉和鱼类则仍有剩余。
那道古法养生羊肉，是凤临阁旧菜谱中的招牌菜之一，为名副其实的养生大菜，配料尽是大补的药材，党参、黄芪、当归全部都有，还要加入浓浓的精酿糯米酒提味，足足炖满两个时辰才能上桌。
像景栗这样日常不吃补品的劳苦大众，冷不丁享受一次如此级别的养生大餐，很有可能会当场飙鼻血。
菊香鸡汁鱼丸，也是一道昔日便有的高价菜，景栗之前没有具体细问过贵在何处，待看到真容之后，终才明白一分价钱一分货，这不单单是一道菜品，更是一件艺术品。
将剔骨黄鱼肉剁成细鱼茸，调味加生粉后制成乒乓球大小的鱼丸，每一个丸子都被放在由蛋皮、香菇和火腿拼成的花型底座上，并点缀有翠绿的青豆，而后加入鸡汁高汤和鲜菊瓣清蒸，这样鱼肉便会充分融合鸡肉的浓香和菊花的清香。
出锅之后，鱼丸带着花状小托盘摆成一圈，一朵娇嫩欲滴的绣球菊置于正中，赏心悦目，颇具风情。
景栗数了数，总共只有八颗丸子，可是这道菜的价钱至少能买十条活鱼。
鱼丸的味道鲜的足以让人吞掉舌头，不过这道菜主要贵在人工上，把整条黄鱼的鱼刺挑的干干净净，就得下不少功夫，衬托丸子的底座由各色食材拼接而成，同样也耗时耗力。
富贵之人宴客重排场，此般堪比工艺品的功夫菜定然少不了，不过在景栗这样的普通人看来，宁愿不要大菊花和底座，多加两个实在的大鱼丸比啥都强。
不得不说，魂穿走一遭，景栗真真是开了眼界、享了口福，按照这排场吃上一个月，回现代之后恐怕一时半会儿很难适应将就型快餐。
凤临阁如今的定位，不再是超五星的空中楼阁，各个梯度的美食应有尽有，从下里巴人到阳春白雪，没有酒楼玩不转的美味。
富贵客配富贵菜，平民客选普通菜，菜品缤纷，任君选择。
当然，按照大唐如今的国运趋势，奢侈大菜的销路将越来越窄，物美价廉的新颖美食才是势不可挡的发展潮流。
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