第265章 鸡腰子烤糊了!

    第265章鸡腰子烤糊了!
    龙儿的秀眉微皱,摇了摇头。
    “我平时只吃鸡腿,从未吃过鸡腰子!它,究竟是公鸡的什么玩意?”
    林宇笑得邪恶:“公鸡的蛋!”
    龙儿一怔,表情迷惑:“公鸡也会下蛋吗?”
    “哈哈哈……”吴三桂、多隆和冯锡范齐声狂笑。
    林宇说:“公鸡身上的蛋蛋,并不是母鸡的鸡蛋,你懂了吗?”
    龙儿略加思索,恍然大悟。
    她的脸色发红,嫌弃地说:“这种骚气的东西,怎么会美味?”
    林宇说:“不要以貌取人,也不要以貌取蛋!”
    龙儿哼了声,冲林宇翻个华丽的白眼。
    赵颖儿问:“王爷,烤鸡腰子,有什么要求?”
    吴三桂说:“没有要求,随意发挥!在一炷香的时辰之内,谁烤得好吃,谁就获胜!”
    多隆咽下口水:“两位,赶紧动手吧,我都等不及了!”
    林宇心想,一炷香的时间,约半个小时,足够烧烤鸡腰子。
    他仔细观察,盘中的鸡腰子,多达三十只,外形饱满。
    如果直接把鸡腰子串在竹签上,用炭火烧烤,难以避免残留腥臊之气。
    所以,必须祛除鸡腰子的异味。
    林宇抬头,见赵天海拿起一只小铜盆,往盆内倒入清水。
    显然,赵天海准备采取焯水的方法。
    林宇不敢怠慢,也拿起旁边的小铜盆,倒入清水,放在烧烤炉上。
    赵天海不等水热,便把三十只鸡腰子倒进铜盆里,加入黄酒和姜片。
    他的目地,为了煮出鸡腰子的血水。
    林宇则不同,他抄起钳子,拨动烧烤炉内的木炭,用大火烧水。
    五分钟后,铜盆内的水冒出热气,开始翻滚。
    林宇端起盘子,把鸡腰子全部倒进铜盆里,继而加入黄酒和葱花。
    “冷水下锅”与“开水下锅”,配合黄酒和葱姜,都可以祛除鸡腰子的骚膻气味。
    冷水下锅的好处,能够完全煮出鸡腰子的血水,最大程度地消除异味。
    开水下锅的好处,促使鸡腰子的表皮遇热变紧缩,迅速锁定内部的汁液,保持鲜嫩口感。
    林宇认为,“焯水”属于烤鸡腰子的辅助手段,不可喧宾夺主,让开水的高温把鸡腰子煮熟,否则在烤制的过程中,佐料的滋味不容易进入鸡腰子。
    赵天海生怕难以祛除鸡腰子的异味,过分依赖焯水的手段,必然失去某些烧烤的意义。
    很快,林宇和赵天海都完成焯水的步骤,开始串鸡腰子。
    林宇用一根竹签,串五只鸡腰子,共串了六根。
    赵天海用一根竹签,串四只鸡腰子,共串了七根,剩余的两只鸡腰子,加串到第七根竹签上。
    他举起串了六只鸡腰子的竹签,笑呵呵地说:“这串鸡腰子比较多,专门给王爷吃!”
    卧槽,忙碌之际,还不忘拍吴三桂的马屁!
    林宇说:“王爷的身子骨硬朗,阳气也足,吃多了鸡腰子,容易冲动,夜里睡不着啊!”
    吴三桂厚着脸皮说:“无妨,无妨,滋补的良品,多多益善!”
    林宇懒得继续暗讽,忙把六串鸡腰子摆在烧烤炉上。
    佐料,有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐。
    清朝初期,人们虽然开始食用辣椒,但尚未流行。
    因为,辣椒自明朝时代传入国内后,被富裕之家当作一种观赏的植物,或当作中药材。
    由于闹饥荒,才有穷苦人开始尝试吃辣椒,并遭到上流社会的偏见和排斥。
    吴三桂不擅长吃辣,却喜欢辣味。
    今晚的烧烤厨艺比试,提供了辣椒粉,明显是赵天海的主意。
    林宇边翻烤鸡腰子,边观察赵天海。
    而赵天海,也在观察林宇。
    两人都没使用任何佐料,按兵不动。
    赵天海的六串鸡腰子,在焯水的过程中,已经熟了九成。
    林宇的六串鸡腰子,在开水中煮的时间不长,仅仅熟了六成。
    因此,经过炭火的烤炙,六串鸡腰子发出“滋滋”的声响,顺着竹签穿**,由内往外冒汁液。
    听到清晰的声音,林宇知道,必须及时地洒佐料,与鸡腰子的汁液融合,渗入内部。
    他不再观察赵天海,捏起一把细盐,均匀地洒在鸡腰子的表面。
    顷刻间,空气中飘散一股肉香味。
    多隆嗅了嗅鼻子:“哇!好香,好香!林大人的厨艺无比高超!还没烤完鸡腰子,便已征服了我!”
    狄莉娜冷笑:“多大人,如此讨林大人的欢心,未免太夸张了吧?”
    她故意嘲讽多隆,伪装“吴应熊”的立场,防止被吴三桂、龙儿和冯锡范怀疑。
    多隆说:“此乃肺腑之言,世子没闻到鸡腰子的香味吗?”
    狄莉娜说:“我当然闻到了,明明是赵师傅烤出的香味!”
    霎时,赵天海面露得意之色,赵美琪也笑颜如花。
    林宇认真忙碌,分别使用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,每种口味烤两串!
    赵天海一瞧,急忙效仿,也烤了三种口味的鸡腰子。
    如此一来,两人在鸡腰子的口味上,都没独特之处,打成平手。
    关键问题,谁烤的鸡腰子比较鲜嫩,味道比较浓郁。
    林宇依靠灵敏的嗅觉和经验,判断自己的六串鸡腰子已经烤熟,火候也恰到好处。
    他立即宣布:“孜然鸡腰子、香辣鸡腰子、胡椒鸡腰子,全部出炉!”
    赵天海忙举手:“我的三种口味的鸡腰子,也出炉了!”
    他把鸡腰子放在盘中,拿起数量最多的一串,递给吴三桂。
    “王爷,您趁热品尝,这串是胡椒口味。”
    吴三桂抬手,接过“胡椒鸡腰子”,放在鼻子前闻了闻。
    “嗯!很香!色泽也不错!令人食欲大开啊!”
    多隆指着“胡椒鸡腰子”,提高嗓门:“王爷,这串鸡腰子,好像烤糊了!”
    吴三桂睁大眼睛:“哪里烤糊了?”
    多隆说:“你瞧,串在最下边的鸡腰子,表面黑乎乎滴。”
    狄莉娜凑过来,注视“胡椒鸡腰子”,笑着说:“多大人的眼力真好,这只鸡腰子,确实烤糊了。”
    霎时,赵美琪的表情紧张。
    吴三桂摇摇头:“你们都看错了,鸡腰子表面的黑色东西,不是烤糊了,而是胡椒粉。”
    说完,吴三桂伸出舌头,舔了一下鸡腰子,黑色的胡椒粉随之消失。
    赵天海不由地松了口气,抹去额头的汗水。
    吴三桂说:“你们稍等,我先品尝这串胡椒口味的鸡腰子!”
    他立刻张嘴,撸下一只鸡腰子,缓缓咀嚼……喜欢我在万界摆摊卖烧烤请大家收藏:(663d.com)我在万界摆摊卖烧烤六六闪读更新速度最快。到六六闪读(www.663d.com)
    看剑来