第一百一十六章:化酸为甜
“这些水果就算在普通人的口中都是过于酸涩,因此都不会直接新鲜食用的,他这么做到底是想干什么?”
广山看着那一桌子的柠檬啊酸橙啊,感觉自己的牙齿都要被倒酸了。
而江流儿则专心致志的制作着自己的料理,他这次捏成的团子体积相比之前的水信玄饼来,都要偏小一些。
看上去,似乎更像是在制作汤圆。
而每个团子的陷料也各不相同,有些是柠檬果肉,有些是百香果子,也有菠萝碎块,总之方才的酸味水果全都被用上了。
不过调制陷料的时候,除了加入少量的白糖和冰糖外,江流儿只放了一些橄榄油和几滴神秘果汁,并没有进行过多的调味。
而之前熬煮的神秘果叶汤也已经完成了,江流儿拿来喝了一口,露出了满意的表情,随后加入了一些红茶茶叶和果肉,继续熬煮了一会儿。
“这是,在熬水果茶么?”肉魅看着这一切动作,感觉他像是在泡茶一样。
“没错,我需要这种清新的茶汤。”时间差不多后,江流儿将茶汤倒出,倒给好奇的众人喝了一杯。
“味道感觉非常奇特,有一种涩,涩的酸味,带着水果和茶叶的清香,但总得来说还是挺一般的。”大家如实回答道。
“没关系,过十几秒你们再喝喝看。”江流儿仿佛早就料到了众人的反应,自信的说道。
大家虽然不知道他葫芦里卖的什么药,但还是跟着照做了,又喝了一小杯的水果茶汤。
“天呐!这种鲜甜的感觉是怎么回事!刚才的酸涩味为什么都没有了!”肉魅吃惊的说道。
“没错,明明放进去的都是很酸的水果,为什么这煮出来的红茶却这么甜美呢?”
小惠平时在家乡也十分爱喝茶,如今面对这神奇的水果茶,不禁赞叹了出来。
江流儿没有多做解释,而是神秘一笑,将大部分茶汤放入冰块冷却,然后留下一点用来将团子稍稍煮熟成型。
随后他又将煮好的团子迅速放入冰水之中速冻,这一点和之前创真的创意有共通之处,就是为了制造出馅料内果粒的颗粒冰霜感。
这一阵忙完后,他把冷却的差不多的茶汤倒出,再将各种颜色的“汤圆”放入其中,撒上两片奇异果叶,这道菜就完成了。
清澈的红茶,碧绿的果叶,七种颜色各异的水晶团子,在这上午炎热的阳光底下,令人不禁食欲大开。
广山看着眼前这道美丽的甜品,虽然心中还是有着很多犹疑,但还是忍不住拿起调羹,先喝了一口汤,眉头皱了一下。
他抬起头看了江流儿一眼,对方眼神示意请继续吃下去,于是广山便选了一个黄色的团子,一口咬下。
忽然间,一股清新爽神的柠檬香气如同一颗果味的炸弹一般爆炸开了,而与之共同袭来的是厚实饱满的柠檬果肉,带着富含维他命C的酸甜味,充斥了广山的整个味蕾。
“不可能!柠檬的果肉为什么会这么甜?!而且还是水果本身的甜味,并非其他调料而成。”
广山吃惊的说道,他作为甜品专家,柠檬也是甜品中非常常见的一种水果类材料。
它的风味独特,香气诱人,无论是用来增进香味还是刺激食欲,都是上好的选择。
只是由于柠檬本身实在是太酸了,所以一般都使用腌制的柠檬,或者榨取少量柠檬汁来提味,绝少有人直接使用果肉的。
江流儿当初这大胆的手法被广山看在眼里时,他心中已经有些打鼓了,他相信眼前这孩子好歹也是远月的学生,不可能没有这种常识。
可即使如此还是要直接用果肉做馅料,那一定是有什么秘密的杀手锏,难道他是有什么腌渍柠檬的秘方么?
但出乎意料的是,没想到如今自己口中吃到的正是最新鲜的,刚刚摘下没经过任何其他腌制处理的柠檬果肉,而且还香甜无比。
这种感觉,就好像是柠檬中本来满溢而出的酸味,被江流儿用神秘的魔法变成了甜味一般。
广山满怀期待的又拿起一个绿色馅料的团子一口吃下,这一次爆发出的却是柑橘类独有的香气,与柠檬的清新提神不同,更加馥郁丰厚。
而馅料依旧是酸甜可口,根据他的经验,这应该是酸橙果肉做的馅料,只是酸橙也是一种非常酸涩的水果,恐怕也就部分品种比柠檬稍微好些,因此尚且可以单独入口。
而江流儿还是用了某些未知的手法,将这种浓烈的酸味转化为甜味,令人享受到这类平时敬而远之的水果中富含的新鲜营养。
“现在,请您在喝一喝茶汤,然后再吃下一个团子。”江流儿说道。
广山如今已经无法抗拒这道美食的魅力,在江流儿的怂恿下,喝了一口茶汤,之前让自己忍不住皱眉的酸涩汤水,居然一下子变得鲜甜可口。
这仿佛比自己以前喝过的任何一种汤水都要鲜美,因为其中蕴含着丰富新鲜的果糖,对于很少感受到甜味的他来说,无异于是最棒的增味效果。
他禁不住诱,惑,又拿起了一个团子放入口中。
这次是一个十分鲜艳的红色团子,就连广山一下子也没吃出这是什么水果,只觉得口中有种不同于常见水果的独特香气,似乎还带着一些温带森林的气息。
又待到多咀嚼几下之后,那种特别的口感,才让广山恍然大悟过来,原来这是桑葚馅料。
只是一般的桑葚都是酸甜参半,而江流儿为了使神秘果蛋白的效果发挥到最好,特意选了还没有完全成熟的桑葚,颜色较其他的要鲜艳明红许多。
“这简直就是天才般的构思,你到底用了怎样的手法,才让这些让人望而生畏的酸性水果,变得这样美味?!”
广山丝毫不吝啬的将自己的赞美之词流于言表,在场的众人几乎都惊呆了,要知道严苛如他,可从没对哪个同龄之辈说过这样的话。喜欢大明之最强棋圣请大家收藏:(663d.com)大明之最强棋圣六六闪读更新速度最快。到六六闪读(www.663d.com)
看剑来