第九百八十三章 东坡精神
“这都是什么妖魔鬼怪呀!?”
人们看着眼前的‘食材’惊叹的说,作为厨师自然是见多识广,本市又是著名的海滨城市,大海之中物产丰富,对于海鲜也是有所了解,但眼前的巨型红螃蟹,以及红斑魔鬼鱼,他们都是第一次见。
除此之外,还有半桶粉红色的软体动物,身体又半尺长,通体粉红,头上有两个小触角,窝在一起蠕动着,看起来像是没有壳的蜗牛。
另外还有两条新鲜的东方狼鱼,比之前的两条更大,全身绽放着银亮的光,宛如一把锋利的刀,以及一只长着超大耳朵的银灰色的兔子。
“这些玩意儿都能吃吗?”
“不会有保护动物吧?”
众人全都蒙了,最主要的是,这些东西要怎么做?
宋雯馨也蒙了,求助似得看向了姜寻,姜寻笑了笑,道:“苏子瞻,东坡居士,天下奇人啊,只是单纯用文豪来形容都有些狭隘了,论文章,他的水调歌头至今仍然被人传唱,论书法,他的寒食帖被誉为天下第三行书,论政绩,那西湖上的六桥烟柳,苏堤春晓仍然吸引着大批游客。
而他本人,最热衷的还是吃,一首老饕赋,道尽了吃货的心,有的吃就吃,没有就自己发明美食来吃,用着天地恩赐之万物,结合自身的才智,创造了无数美味佳肴。”
姜寻忽然介绍起了苏东坡,简简单单几句,就勾勒出了一个潇洒乐天的神仙形象。
随后姜寻道:“这里既然是东坡府,专做东坡菜,那还有什么可发愁的呢,按照他的传承做就是了。”
宋雯馨顿时面露了然之色,手中菜刀咣当一声就剁在了菜墩子上,卷起袖子道:“对呀,我们管什么食材干啥,总是都是鱼虾肉,按照我们自己的方式做就是了!”
她说完,特意走出去,询问那公子哥道:“请问诸位饮食上有什么忌口,或者特殊偏好吗?”
那公子哥被六个女人环绕着,气质高贵,举止优雅,看看宋雯馨,道:“只要是你做就好。”
“得嘞!”宋雯馨干干脆脆的应了一声,觉得自己的格局还是不够,心胸格局还没能跟上厨师大赛前三甲的身份,三千万的支票和特殊的食材就差点把自己惊道。
还好身边有个‘顾问’,一句话就稳定了军心,给自己注入了信心。
本来也是,就算食材是龙肝凤胆,对厨师来说,那也就是食材而已,仍然得起锅烧油!
就像那寺庙中的神佛金身似得,被无数善男信女顶礼膜拜,可若是日久年深需要修缮,那维修的工匠还不是得爬上去敲敲打打嘛,那时候这神佛在工匠眼中就是活儿而已。
“开工,开工!”宋雯馨吆喝了一嗓子,众人立刻按照平日的方式忙碌起来。
虽然食材大部分都是活物,但在场的都是专业厨师,处理起来轻松愉快,唯一的问题就是,那螃蟹和魔鬼鱼实在太大,没有那么大的锅。
宋雯馨又看向顾问道:“给个建议。”
姜寻回想着当年风流名士苏子瞻,两人曾经在琼崖遇到过,他虽然被贬谪到了天涯海角,却仍然乐观洒脱,到了当地就寻找美食,而当时的姜寻正是‘正道’中人眼里的大魔头,和灵族师祖分别的时候,心情不是很好,独自一人去天涯海角散散心。
但他却早就听说过苏子瞻的大明,特别是他的一首《猪肉脯》更是闻名遐迩,因为在那之前,姜寻是从来没吃过猪肉的,特意到黄州吃了一顿,果然是香醇美味,只是当时苏子瞻已经不在黄州了。
到了琼崖两人才算结实,立刻就结为了好吃友,他是一个精彩的人,硬生生把流放变成了美食发现之旅。
大海之中有丰富的物产,甚至有很多是当时人们没见过的,所以第一个吃螃蟹的人,他的勇气始终让人钦佩。
敢于探索和发现的人都是勇士,而更让人钦佩的是发现之后,能够合理利用,让大家都受益的人。
比如特斯拉发明了交流电,并因此而点亮了整个世界,比如东坡先生发明了人人嫌弃的豚的新吃法,让寻常百姓也有肉可以吃,同样功德无量。
而当时姜寻和他在海边,吃得最多的就是鱼,讨论最多的当时是诗词,所以此时宋雯馨需要顾问的时候,姜寻说道:“芽姜紫醋灸鲥鱼,雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”
虽然诗中说的鲥鱼是江鱼,但不管是什么鱼,炙烤都是一种绝佳的方式,也是一种源远流长的古老方式。
宋雯馨心领神会,立刻安排人找来炙烤的路子,将那巨大的十二鳃的魟鱼开膛破肚然后吊了起来,由她指挥,由饭店里刀工最好的厨师上手切下最鲜嫩的鱼肉,然后宋雯馨亲自掌控火候来炙烤。
一切都是现场炒作,旺盛的炭火,滋啦啦的烧烤声,鲜嫩的鱼肉在高温中慢慢散发出鲜美的味道,让人垂涎欲滴。
而且宋雯馨对火候的掌握已经到了微妙的境地,鲜嫩的鱼肉最怕旺火,一不留神就会焦,所以对厨师的技术非常考究,外行看不懂,只有内行看的明白。
原本嫩白的鱼肉在被适当的火候炙烤之后,竟然变得赤红无比,仿佛把火焰都吸收进去了似得,很是神奇,赤红通透得宛如一块红水晶,让姜寻都啧啧称奇。
巨大的魟鱼只取了十分之一的最顶级肥美鲜嫩的鱼肉,在宋雯馨的加工下很快就烤好了,不需要任何调料,直接吃就可以,既保留了鱼肉的鲜美又混入了果木的香气,吃得精致!
第一道菜上桌之后,宋雯馨又回到了炉灶边,看着那些粉红色蠕动的‘虫子’,就像没有壳的蜗牛,宋雯馨又看向了顾问,低声问:“这玩意儿到底是什么?”
“应该是蛞蝓,也就是所谓的鼻涕虫,其实是不能吃的,而是一味药材,有消肿,解毒,化痰以及咽喉肿痛的功效。”姜寻说道:“但是这种通体粉红的蛞蝓我从未见过,也没听说过,要么就把它当成生蚝一样或煮或炙,要么就当成蛞蝓,以制药的方式来一份药膳。”
“药膳吧,药膳好,显得我们有格调。”宋雯馨立刻说道,所有食材都炙烤,那太原始了。
“那就先往它身上撒盐看看。”姜寻说道。
宋雯馨立刻照做,白色的盐末洒在其上,顿时鼻涕虫门开始扭动,开始干瘪,很快就因为失水而死掉了。
同时姜寻安排人去中药店抓五加皮,当归身,以及陈年黄酒。
在那之前姜寻对宋雯馨说:“关键的一步就是将这些蛞蝓焙干,对火候非常讲究,要让它们从里到外全部干透,又不能散。”
“没问题。”宋雯馨一口答应下来:“我之前不是被火烧过嘛,你说我得到了祖先的恩赐,对火有特殊的能力,我发现从那之后我控火的感觉越发娴熟了,好像和它们能建立联系,让它们听从我指挥一样。”
“应该的。”姜寻说道:“这是大自然对你家世代执着坚持的回馈。”
这其实是鄢老师说的话,在她看来,物种之所以能够进化,就是因为生灵不断朝着梦想不屑努力,而得到了回馈,比如海中生物一代又一代的想要离开大海走上陆地,就是因为这份执着,最终让它们长出了脚。
“总而言之就是一句话,坚持就会有回报!”宋雯馨说道:“这一点你应该感触挺深吧?”
看着她笑脸之中带着羞涩与妩媚的样子,姜寻瞬间想到了昨天那简单粗暴的一晚,他的坚持确实得到了回报。
宋雯馨现在是越来越污了,将之前的热情主动都化作了万种风情,这样的变化姜寻非常喜欢。
越是重要的时刻越需要放松,而最好的放松方式就是打情骂俏。
宋雯馨美滋滋的立刻开始操作,鼻涕虫倒入锅中,什么也不放,纯粹就是干煸,看着她娴熟的掂着大勺,炉火旺盛宛如精灵在跳舞,但又确保了锅中的每一只鼻涕虫都能受热不断的干瘪,这可真是技术啊。
而更让姜寻惊奇的是,这些本就是粉色的虫子在受热之后,体表的颜色越发的红了,和刚才那鱼肉一样,红得晶莹剔透,宛如红宝石一般。
没一会,出去买药的人回来了,对方就在外面看着,所以姜寻没动手,而是在一旁指导宋雯馨,将药材放入锅中干炒,当药香弥漫开来之后,与那些焙干的红虫放在一起,然后倒入黄酒。
红色的虫子漂浮在黄色的酒液上,微微晃动,像是在游泳一般,还挺好看的。
然后用漂亮的白瓷汤盅分别盛出来,每只汤盅之中放一只虫子,这毕竟是药,还是要控制一下剂量,当然,本身剂量也并不大,而且还有其他药物配伍相合,姜寻对此经验丰富。
这一道药膳,定惊清热,解毒舒筋。
而桌上的那位公子哥已经开吃了,第一盘鱼肉,两个姑娘的伺候着,一个把鱼肉夹到盘子里,一个再从盘子里送到他嘴里,这谱摆的,实在是丧尽天良啊,看得一众厨子咬牙切齿,而在姜寻看来,这好像是某种奇怪又必须要走的流程,或者说是某种仪式……
喜欢长生三千年的男人请大家收藏:(www.663d.com)长生三千年的男人六六闪读更新速度最快。