第655章 655.麻辣小龙虾
夏婉柔点点头，看向厨房五人组，“你们做事，我放心多了，至于锦儿......你就站在一边待着，别添乱就行。”
后者心虚的摸摸鼻子，小声嘟囔了一句“都说术业有专攻，李婶算不了账目，我干不了厨房的活计，怎么主子你什么都会啊？”
简直没天理嘛！
夏婉柔权当没听见，再次拿起剪刀进行去腮，这是小龙虾最脏的部分，容易隐藏寄生虫，是不能要的。最后去虾线，她先扯住小龙虾尾部中间的那片鳞，慢慢抽出，力道并没有用太重，下一瞬整条虾线就给完整取出来了。
这个过程看起来枯燥，实际上沉浸其中之时便觉颇有闲趣，毕竟也属于是技术活了。
李婶看了几眼就会了，用手掂了掂分量十足的小龙虾，开始蠢蠢欲动起来。
“这收拾小龙虾看起来挺简单的，老奴也试试。”
话音刚落，几人一手一把剪刀开始处理起来，等到众人将百十来斤小龙虾处理完，天色委实不早了，早已夕阳西下华灯初上了。
太长时间的活动让几人的身体变得略显僵硬，不过看着眼前一盆盆处理好的虾肉，众人颇为满足，现在肚子也饿了，就把第一份麻辣小龙虾犒赏自己吧。
夏婉柔挑了三四十只最肥的，洗净之后就带到了灶台前，而这个时候春夏秋冬几人已经把最为常用的葱姜蒜备好了。
要想在古代炒出色香味俱全的麻辣小龙虾，秘制辣酱才是关键，因为涉及到日后这份菜是要上火锅店菜谱的，所以她没打算一直靠抖音上的郫县豆瓣酱，因此配了原材料，打算自己炼制。
“李婶，我现在炼制一份秘制辣酱，你在一旁学着一些，这是麻辣小龙虾的关键，待火锅店的厨师来了以后交给他，日后让他自己炼制。”
“是，”李婶闻言上心了些许，上前几步站在了夏婉柔的身侧，专注的看着她每一步动作。
先烧一锅菜籽油，在油温介于烫手不伤手的程度时，把剁好的红辣椒泼入其中，辣椒遇到热油发出滋溜滋溜的声音，听起来十分悦耳动听。随后油锅翻滚，辣椒素被菜籽油析出，整个厨房之中顿时散发出辣椒独有的馨香。
“哇，好香啊~~~”
一锅红油初见端倪，仿若少女的嘴唇。
冬儿惊叹的话音一落，身侧的春儿顿时朝天翻了个白眼，“你也太大惊小怪了，咱们别院紧挨着辣椒油作坊，整日都能闻到辣椒被炸出来的馨香，你还没闻够呢？”
“哎呀，那之前也不是主子炸的呀，你不觉得眼前的场景十分期待吗？”
锦儿懵点头，“对对对，冬儿姐姐说的对极了，看咱们主子做饭简直就是一种享受有木有！”
“对对！”
得，又是夏婉柔的一个脑残粉。
而灶台胖，紧接着夏婉柔就将剁成肉末的生蚝倒入其中，这是她特别考虑过的，大陌没有味精鸡精之类的调味料，为了增加秘制辣酱的口感则需要生蚝之类的辅料来提鲜。
得亏现在和出海人搭上了线，不然她都没办法制作耗油。
随后，夏婉柔又往锅里撒点八角、香叶、桂皮、芝麻等，再小火熬制片刻，一锅香喷喷的秘制辣酱便出炉了。
锦儿抽了抽鼻子，十分疑惑，“这个味道......怎么比咱们作坊里秘制的辣椒酱更香啊？”
“是呢是呢，咱们之前做的辣椒酱没有这么香啊，有种淡淡的咸香味是怎么回事？”
夏婉柔没有理会几人，拿筷子沾了一丝品尝，辣得厚重，辣得芬芳，够劲！
“这个味道可以了，”和郫县豆瓣酱差的也只是豆瓣了。
“主子放心，老奴已经看会了，等下次来人就交给他们。”
“好。”
接下来便进入主题了，烹饪麻辣小龙虾！
先将锅洗净，重新倒油，当油面冒青烟的时候，将小龙虾放入其中过油。白浪翻滚，小龙虾本来褐红的外壳逐渐变得亮红起来，有种红宝石的光泽。小龙虾差不多熟脆后，漏勺捞起，放一边沥干。
“先给小龙虾过一遍油，这个时候不用放其他东西，然后再正式开炒。”
重新洗锅，夏婉柔在干净的锅里加了一勺干净的油，然后下葱姜蒜段、花椒等香料爆出香味，接着把小龙虾回锅翻炒。
虾是红的，葱是绿的，姜是黄的，各种炒料相互呼应，看起来让人十分有食欲。
当夏婉柔将刚刚做好的一勺秘制辣酱倒入锅中，顿时锅中飘香四溢，辣酱和爆出来的葱姜蒜混合在一起更加鲜活了，所有元素都像是活了过来一样，今天的味道中，有一股独树一帜的香气。
“李婶，帮忙拿一坛陈年花雕过来。”
“是。”
加入花雕没过小龙虾，随即大火开始烹煮起来，稍后让花雕浸入小龙虾之中再收汁，一锅香喷喷的麻辣小龙虾便出锅了。
“好了，盛出来放在外面的桌子上，让大家都尝尝，李婶你带人把剩下的那些都做出来。”
“好。”
不出一会儿就上了桌，一两重的小龙虾汤汁饱满，夏婉柔也有两年没吃小龙虾了，这个时候闻到香味也十分欣喜，用筷子夹起一只放进了嘴里，顿感口中麻辣鲜香，舌尖上宛如有人在跳舞。
然而其他人就有点下不去手了。
“主子，这小龙虾这么小，怎么吃啊？”
还小？不小了，一两重一个，比起现代那些属于大的了，当然比起火锅店里的澳洲龙虾来确实小了些。
“看这样，左手握虾头，右手擒虾尾，巧力一使，晶莹的虾黄就和白白嫩嫩的虾肉一起抽了出来......这样就可以吃了。”
夏婉柔将第二只虾肉放入口中，一种熟悉的口感再次袭来，麻辣鲜香的可以。轻轻一嚼，虾肉弹牙，其中封印的汁水仿佛大坝决堤般涌了出来，灌满整个口腔！
“你们也试试。”
冬儿和锦儿夹起一只按照她的方法三下五除二拆了一只小龙虾放进嘴里，咕咚，根本来不及多嚼，美味便已滑入肠胃，只剩口齿余香。
“好吃！比那些大龙虾的口感还要好啊！”喜欢我靠种田成了团宠请大家收藏：(www.663d.com)我靠种田成了团宠六六闪读更新速度最快。