大噶肉到底新不新鲜，其实很好验证。
大噶肉出现不新鲜，只有两种可能。第一种是买的时候就不新鲜；第二种是买回来之后没有及时妥善保管人为造成的不新鲜。如果是买的时候不新鲜，那么三家店都是在一家海鲜档口进的货，应该都不新鲜才对，而不是只有粗粮一家。饼店和老店的大噶肉都新鲜，粗粮大噶肉不新鲜说明保管不到位，也就是人为造成的。
已经是六月份了，气温高，外面的气温在二十七、八度以上，厨房温度在三十以上。采购人员每天早上五点开始采购，采购大噶肉的时候都是把大噶肉装进海鲜袋，里面加上冰块保鲜。大噶肉在采购车上会停留两个小时，然后运到各个店面进行卸货。卸货时候小弟把海鲜原料放到海鲜冰档上保管，等海鲜砧板上班之后到冰档上把海鲜原料取回进行收拾加工，然后再放进冰柜保管。这个过程如果全部这么操作，当天采购的海鲜是不会坏的，也不会不新鲜。
那么出现不新鲜就是在卸货的时候没有把海鲜放到冰档上保管，而是直接拿进厨房放到地上，等海鲜砧板上班后也没及时收拾，这时候海鲜袋里的冰早化了，加上厨房温度高，海鲜在袋子里捂了将近五、六个小时，保证不新鲜，出现臭味。
老姨看到大噶肉被放到办公室门口，立时火了。但没直接去找魏厨，而是先给饼店和老店打了电话，问问俩个店的大噶肉是不是不新鲜，饼店和老店都说新鲜。听到饼店和老店说大噶肉新鲜，老姨心里有了数，看看手表已经十一点多了，冷笑一声，拎着大噶肉气势汹汹的去找魏厨。
听说那天老姨和魏厨发生了激烈的争吵，最后老姨把魏厨骂了个狗血喷头。
魏厨直接给老爷子打了电话，叫老爷子出面解决这事。
老爷子知道之后没有马上处理，而是认真考虑之后在下午召开厨师长和采购人员会议，借着这次吵架事件规范了采购流程和每日早上的检斤验货标准。听说整个会议对魏厨和老姨吵架的事只字未提，只是把制定好的制度在会上进行解释说明，然后规定各个店面即日起立刻执行。
老赵开完会回来大骂魏厨，说他成事不足败事有余，明明是自己人把大噶肉保管坏了，还找采购的无理取闹。这回好，整的每天不但得有两个小弟卸货，还得有一个师傅过来跟着检质，发现质量不合格的原料及时通知采购，时间是九点半之前。如果是九点半之后发现原材料不合格，或者是申购的原料没回来，厨房自行解决，并且还不能耽误中午饭口营业。
这也就是说检质这个人非常重要，每天早上在采购没回来之前就得到店，采购车回来之后检斤人员进行检斤，检质人员对每一样原料进行检质，同时还要核对头一天的申购单，看看有没有没采购回来的原料，如果有及时通知采购，如果不通知采购就只能自己出去买了。
这个规定有点不合理，但也是硬性规定，对厨房严把质量关提出更高要求，杜绝不合格原料进入厨房，只要进入厨房就是厨房责任，没进入厨房是采购责任。好的一面是对原材料质量严格把关，坏的一面是如果质量不合格的原料进入厨房，厨房人员为了不自己花钱去买，会将就着用，这样情况一旦出现，将会极大的影响菜品质量，并且所有厨房人员还会统一口径不上报。
当然，这种情况会很少发生。
大伙儿一听也都跟着骂魏厨，尤其是师傅们骂得最狠。干厨房都属夜猫子的，你看晚睡一会儿没事，后半夜一两点睡觉都很正常，可是要让干厨房的早起谁都不愿意，也起不来，八点起床都是早的。九点上班，一般都是八点半起，洗脸刷牙十分钟，从寝室到饭店五分钟，吃早餐十分钟，然后开五分钟早会，开完早会就上班了。有的懒的连早饭都不吃，直接八点五十五到店点名开会，只要是不迟到就行。迟到一次扣五块钱呢。
“我家离得远，我来不了，我不参与检斤。”海鲜刘师傅说。
“你来不了找老爷子说去，他要是同意你就不来。”老赵道。
刘师傅没吱声，直接出去抽烟去了。
杜师傅说：“咱们师傅每天中午得轮流值班，现在还得轮流过来检斤，真够呛。”
老赵说：“这么规定的，咋规定咱们咋执行得了。整吧，这样整早晚把师傅都整跑了，饭店离黄不远了。”说完对杜师傅道：“老杜，你安排一下，给大伙儿排下班。”
老赵说完出去了。
老杜看老赵出去了，发牢骚道：“这啥人，你总厨不管谁管，我也整不了。”
师傅们互相看着，开始发表言论。
“干这长时间厨师，到哪也没听说师傅早上起来检斤验货的。”一个海鲜师傅说。
“没见过吧？这回就让你见见，青花阁就这样。”炖鱼师傅笑道。
“要是真要我检斤验货我就不干了，上哪不是干，非得在这呀？给的工资高也行。挣这点钱还得给他验货？”那个海鲜师傅说道。
“我在哪也没见过这事。”马师傅说，看样也不接受。
李师傅笑道：“刚才鱼佬不是说了吗，青花阁就叫你见见。”
大伙儿哄笑。
杜师傅等大伙儿笑完说：“都别笑，说说都啥意见，老赵把这事交给我了，人家现在不管，甩手自在王，咱们跟人家比不起，人家是总厨，可以不来验货，咱们排排班吧。”
“别排我，排我就不干了。”海鲜师傅直接道。
“真要是早晨来验货我也不干了。”炖鱼师傅道。
杜师傅一下子很为难，有些尴尬。
马师傅说：“要是验货我也不打算干了，正好想回家看看。”
“我是不来验货。”又一个海鲜师傅说。
“哪有叫师傅来验货的？”
“谁愿来谁来，我不来。”
“头一回碰这事，谁想出来的？”
“------”
大伙儿说啥的都有，就是没人说来验货的。相反砧板跟荷台倒是很高兴，小声议论着“看着了吧，叫他们师傅牛逼，现在也开始早起验货吧------”
看这样议论也不是法，师傅早上轮流验货已经定了，谁也改不了，听师傅们说的挺硬气，要是让验货就不干了，没到时候呢，到时候一样来验货。
让师傅验货这事可以理解。但是师傅们心里有情绪也得叫他们发泄发泄，发泄完了就没事了。
看大伙儿说的都差不多了，我说：“既然这么规定了，也不是咱们一家执行，三家都得执行，改是改不了了。谁也不愿意起来，都别说让验货就不干这事，没用，你不干人家找别人，咱们可以下岗，但饭店保证黄不了，咱们下岗不一定一下子就找着工作，谁也别说自己炒菜咋厉害，这话我是不敢说。”
“我跟大伙儿商量商量，看看这样行不行？”我问道。
“老哥你说，商量啥？”李师傅道。
“谭师傅你说。”杜师傅道。
“你说谭师傅。”
“------”
我接着说：“咱们大伙儿中午两点到四点不是都值班吗？从明天开始我来验货，但是我不值班了，你们九个师傅轮流值，验货我包了，行不行？”
大伙儿你看看我我看看你，脸上全是不可思议的表情。
不可思议的表情里藏着窃喜。
“谭师傅呀，你太伟大了。”炖鱼师傅大呼。
他当然最高兴，我不参与值班的话东北菜这边少个人，海鲜那边还是正常，和以前一样，能不高兴吗，除非傻子。
“老哥，那你多辛苦，叫大伙轮呗。”李师傅向着我说。
我说：“谁都不愿意早起验货，与其大伙儿轮着来还不如一个人来呢，我正好在寝室住，也没啥事，以后我来验货，你们值班，不挺好。我要有事回家你们替我几天就行，也不耽误事。”
听我说完杜师傅道：“那这样吧，我们大伙儿一个星期请你喝顿酒。”
“我看行，应该的。”马师傅道。
“今天我们海鲜请。”
验货这事就这样定了，我每天早上来验货，不参与中午值班。看着是挺吃亏，但吃亏是福。在他们议论的时候我就想了，每天早上早起来一会儿挺好，要不然每天也是七点醒，醒来之后躺在床上不起来，抽根烟，然后胡思乱想一会儿，磨蹭到七点半起来，洗脸刷牙。我洗漱的时候水房几乎没人，走在走廊听到的是各种各样的呼噜声。
洗漱完毕之后下楼，到店里八点多，收收原料，一般在八点半草利贵和鲍鹏也到了，和他俩儿一起摆摆档，给他俩儿打打下手，忙活一会儿开始吃早餐，一早上就这样过去了。既然这样还不如送个顺水人情，每天过来验货呢。
第二天早上七点，起来之后洗脸刷牙，然后下楼来到店里。
店里只有打更的一个。打更的姓王，叫王亚信，是老爷子的表连襟儿，也就是老爷子媳妇和他媳妇是表姐表妹关系。五十岁，个不高，挺瘦，很精神儿，听说以前在单位是老爷子的通信员。
看我来了他打招呼道：“你是第一个呀？老杜排的班？”
我笑着说：“嗯，算是第一个吧，以后验货这事我包了。”
“你包了？咋的，他们都不愿意来验货呀？”王亚信问。
我说：“不是，我把验货包了，中午不值班，以后值班没我啥事了。”
“那也不合适，摆明了欺负人。”他说。
“你看我是那么好欺负的吗？自愿的，要不然我起得早，也没啥事，验验货挺好。”
七点二十，海鲜采购车回来了。
卸货小弟还没来，估计是睡过头了。
跟着海鲜车的是崔会计媳妇，和她打了声招呼，然后和司机、王亚信我们三个把海鲜卸下来，采购车开走去粗粮了。
先把鲜活海鱼检斤之后装入鱼缸，然后是鲜活小海鲜，检完小海鲜之后是大噶肉、鲜虾仁、鲜鱿鱼之类的，一样样检斤检质，完事之后全部放到鱼缸前面的冰档上，等着海鲜佬来了之后处理保管。
海鲜完事之后送肉的来了，这时候两个卸货的小弟风风火火的跑来，进店之后跟我说不好意思来晚了。我说没事，以后早起来一会儿就行。
肉类一共没几样，牛三叉二十斤，排骨两扇，猪外脊二十斤，笨鸡两只，猪蹄一件，羊小腿十只。每一样质量都合格，检完之后叫小弟拿到后厨放到冰柜保管。
这时快到八点了，海鲜佬来了，开始规整海鲜。
八点十分，择菜的阿姨来了，她来的时候青菜采购车也到了门口。老姨从车上下来，看到我在说：“谭师傅今天验货呀？”
我说：“是，我验货。”
“好几天没过来吃‘水煮牛肉’了，今天中午来吃来。”老姨说。
“妥了，我提前给你做好了。”我说。
“今天的海鲜和肉啥的没事吧？”她问。
“没事，挺好的，都合格。”我说。
“就他妈的小魏没事整事，砧板把大噶肉整坏了说买的不新鲜，把大噶肉放哪了你说？”
我问：“放哪了？”
“卸货小孩儿把大噶肉往冰档上扔，仍过劲儿了，掉到后面散热器那了，然后就忘了，等想起来时候拿出来一闻都有味了。那大噶肉在车上就放俩小时，然后在散热器那吹三个点，那还不坏？也不知道那厨师长咋当的，也不说问问咋整坏的，砧板说啥是啥，就说买回来就坏了，不新鲜，都快气死我了。”
“您老人家可别生气，犯不上。”我说。
老姨道：“可不犯不上咋的，要没这事你们师傅也不用起来验货。”
我笑笑说：“这也是好事，至少原材料质量保证了。”
“要是有啥不合格的跟我说，我直接叫他们换去。”
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看剑来